La nouvelle boisson péi qui fait frétiller les papilles

Avec sa forme bien à elle, sa capsule et Réunion, la Zingi est incontournable. Ajoutez à l’intérieur une limonade fabriquée à base de citrons, de gingembre et de sucre, le tout 100% péi, et vous obtenez le fameux soda. L’idée de sa création a germé dans l’esprit d’Alexis Auby fin 2019. Constatant que les sodas naturels étaient pour la plupart importés, le jeune entrepreneur a eu l’idée de créer une boisson bonne, moins sucrée que celles proposées sur le marché, et constituée uniquement de produits locaux, sans colorants ni conservateurs. Avec un engagement écologique, utilisant pour ce faire, des bouteilles en verre récupérées via une équipe de “gonifioles” afin de les réutiliser.

Pendant près de deux années à travailler son business plan, réaliser son étude de marché, rechercher des financeurs, commander ses machines et peaufiner sa recette, Alexis Auby s’est également associé à Aubin Taïlamée pour la partie administrative et commerciale, pendant que lui se pencherait davantage sur la production lancée en juin 2022.

Le soda a rapidement séduit les Réunionnais et l’entreprise qui a sorti 2.000 bouteilles le premier mois, en produit bientôt 15.000 par mois : “Nous avons décidé à nos débuts de partir sur une petite unité de production pour nous assurer de la viabilité du produit”, explique Alexis Auby.

“Le but à terme est d’augmenter notre volume et de le décliner. Cette année, nous avons prévu de sortir une Zingi au tangor avec de la pulpe, ce qui lui permettra d’obtenir le nutri-score A. Ainsi qu’une Zingi bissap, et une autre à l’ananas”.

Avoir plusieurs saveurs, c’est bien, mais comment est fabriqué le fameux soda citron/gingembre ?

Tout commence à Saint-Louis, où dans un laboratoire stérile est fabriqué le sirop à base de jus et de zestes de citron, de jus de gingembre frais et de sucre. “Au départ, j’étais parti sur un sirop pur et dur, avec cuisson”, explique l’entrepreneur. “Je me suis rendu compte que ça serait plus approprié de le faire avec un processus d’infusion qui garde les principes actifs et le goût d’origine”.

Le sirop est ensuite transporté jusqu’à l’atelier d’embouteillage situé à Piton Saint-Leu ou l’attendent des bouteilles stérilisées et déjà étiquetées. Là, il est mélangé à de l’eau pure dans de grandes cuves. Refroidi, le liquide est gazéifi é puis termine sa course dans une remplisseuse isobare avant que la bouteille ne soit capsulée manuellement.