Le goût de la tradition

L’établissement s’appuie sur le modèle du coffee-shop pour proposer un large éventail de boissons chaudes et froides ainsi qu’une partie snacking (sucré et salé). Apparu aux États-Unis dans les années 70, le concept s’est largement répandu en Europe ces dernières années. À La Réunion, il a donné naissance à une spécificité : le Coffeeshop péi, à mi-chemin entre le salon de thé et la cantine de quartier, puisqu’il est également possible d’y déjeuner.

Le concept

Du lundi au vendredi, dès 7h du matin, la clientèle se presse rue Felix Guyon pour déguster son/ses gâteaux péi favoris : fondant manioc, cake géranium, gâteau patate-amandes, pâté créole à la confiture de papaye ou à la crème de marrons ou encore canelés au géranium, dégustables à toute heure sur place ou à emporter, tout comme les samoussas, bonbons piment, beignets songe ou fruits à pain. Dès midi et jusqu’à 14 heures, c’est vers les carris que se tourne une clientèle hétéroclite : actifs en quête de propositions de qualité et de service rapide, riverains de tous âges amateurs de tradition ou encore touristes en recherche d’authenticité et de tradition.

Le menu du jour

Le menu quotidien présente 4 plats dont une viande, un poisson, un plat végétarien et une salade. Lors de notre visite, figuraient ainsi à l’ardoise : carri poisson, massalé porc aux petits pois, saucisses poulet bringelles, massalé légumes et gratin. Cultivés sur les hauteurs de Saint-Denis, ces légumes frais et de saison sont livrés plusieurs fois par semaine, tout comme la volaille en provenance de la Maison Duchemann-Grondin ou le poisson sorti tout droit des cales de la Sapmer et des ateliers du Martin pêcheur.

La cuisine de Karine

À l’origine d’Opéra pour une nuit créole, Karine Ragouvin, commerçante à Saint-Denis, pour qui la restauration constitue une grande première. Mûri de longue date, son projet s’est appuyé sur un savoir-faire familial transmis de génération en génération. En dépit de son jeune âge, l’établissement compte plusieurs bests-sellers dont la morue grillée dans les règles de l’art, laquelle selon les amateurs, peut s’enorgueillir d’avoir peu d’équivalents sur la place. Les repas sont proposés à partir de 8€ et jusqu’à 14€ pour les produits nobles comme la Légine que Karine aime associer au combava.