Le jeune chef réunionnais Guillaume Caroupaye, exerçant à la Table du Tuit-Tuit, a été sélectionné pour participer à la finale régionale du concours San Pellegrino Young Chef Academy, une compétition internationale mettant en avant les jeunes talents de la gastronomie. Accompagné de son mentor Kévin Minatchy, chef exécutif du Groupe Morgabine Hospitality, Guillaume représentera La Réunion lors de cet événement culinaire.

Pour cette finale, Guillaume a choisi de préparer un plat inspiré des saveurs locales, mettant à l’honneur deux produits emblématiques de l’île : le chouchou (chayote) et le canard. Le plat, élaboré avec créativité et savoir-faire, intègre le chouchou pour une touche de fraîcheur et de texture, tandis que le canard est cuisiné pour sublimer ses saveurs riches et intenses.

"Participer à cette compétition est une opportunité de faire connaître la richesse de notre patrimoine culinaire à l’échelle internationale," déclare Guillaume. "Je suis fier de pouvoir représenter mon île et de valoriser les produits locaux dans un cadre aussi prestigieux."

La finale régionale du concours se tiendra au Cap du 17 au 19 novembre, avec un jury composé de chefs étoilés Michelin et de figures influentes de la gastronomie. Seul un participant sera sélectionné pour accéder à la grande finale mondiale.

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