Au Réunion Food Festival, Henry Buns fait croquer La Réunion dans un burger créole

La deuxième journée du Réunion Food Festival bat son plein ce vendredi 8 mai au Jardin de la Liberté, à Saint-Denis. Le Mémento est sur place pour vous faire découvrir l’une des belles surprises gourmandes de cette édition.

Aux Comptoirs des chefs, le public peut partir à la rencontre de plusieurs talents réunionnais, avec des assiettes signatures proposées entre 10 et 15 euros, dans une formule sans réservation pensée pour découvrir la diversité de la scène culinaire locale. Parmi les chefs présents cette année figure Tommy Dijoux, fondateur de Henry Buns, cité parmi les talents invités du festival.

Pour l’occasion, Henry Buns propose un restaurant éphémère autour d’un burger créole généreux, baptisé “Soleil la kour”. Au menu, un pain curcuma maïs, une sauce miel moutarde combava, un achard de chouchou au silon cumin, un steak Aberdeen Angus de 150 g et un fromage Édam vieux “coco le mort”. Une création maison, pensée comme un vrai clin d’œil à La Réunion, entre produit local, gourmandise et caractère.

Le croquant de l’achard, le parfum du combava, la puissance du steak et la douceur du pain composent un burger qui raconte le péi autrement. Henry Buns réussit ici le pari d’un burger à la fois populaire, travaillé et profondément réunionnais.

Le Mémento vous donne rendez-vous ce soir au Réunion Food Festival pour aller goûter ces excellents burgers. Le festival se poursuit jusqu’au 10 mai, avec shows cooking, ateliers, concerts, village de producteurs et food court au cœur de Saint-Denis.

Memento