Au lycée Roland Garros, près de 90 % d'inscrits supplémentaires à la restauration scolaire

La chambre régionale des comptes de La Réunion a publié, le 29 juillet 2026, un audit consacré à la restauration scolaire du lycée Roland Garros, portant sur les exercices 2021 et suivants. L’enquête analyse notamment les effets du repas à 1 euro instauré par la Région à la rentrée 2023. Entre 2022 et 2025, le nombre d’élèves inscrits au service de restauration a progressé de près de 90 %. Le nombre de repas servis a augmenté de plus de 30 %.

Cette hausse de l’activité a toutefois révélé les limites de l’organisation actuelle. Le lycée ne dispose que d’une seule ligne de distribution, ce qui entraîne des temps d’attente importants pour les élèves.

Une hausse du gaspillage alimentaire

Le lycée Roland Garros fonctionne avec une cuisine satellite approvisionnée par la cuisine centrale du lycée Ambroise Vollard. Cette organisation permet d’assurer la restauration des élèves et des internes, mais limite la capacité de l’établissement à ajuster ses commandes. La chambre régionale des comptes estime que cette contrainte contribue à une augmentation significative du gaspillage alimentaire. La situation financière du service reste également fragile malgré la progression de la fréquentation. Les dépenses augmentent plus rapidement que les recettes.

Trois recommandations pour améliorer le service

La chambre régionale des comptes formule trois recommandations :

• réaliser des inventaires de stocks en cours d’année ;
• établir un plan de maîtrise des risques sanitaires pour la cuisine satellite ;
• mettre en œuvre un plan de réduction du gaspillage alimentaire.

Ces mesures doivent permettre d’améliorer le pilotage du service, la sécurité sanitaire et sa performance environnementale.

Cet audit est le dernier d’une série consacrée à cinq établissements. Il fait suite à un premier rapport portant sur la politique de restauration scolaire menée dans les lycées publics par la Région Réunion et doit contribuer à la préparation d’un rapport thématique. Le rapport consacré au lycée Roland Garros est accessible sur le site de la Cour des comptes.

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