Au sein du Radisson, Manu Payet, Sébastien Folin et William Lebghil sont venus présenter "À la poursuite du meilleur rougail saucisse", leur série documentaire qui sera diffusée sur Canal+. Entre anecdotes de tournage, amour de la cuisine et éclats de rire, les trois complices racontent leur road-trip culinaire à travers La Réunion.

Manu Payet n'a pas changé. Il a beau vivre en Métropole depuis 25 ans, son repère, c'est l'assiette. "Moi, je voulais manger et faire un tour de l'île", dit-il, petite Réunion en pendentif à son cou. À sa droite, William Lebghil, à sa gauche, Sébastien Folin, patience de producteur.

Ces trois-là viennent présenter leur série. Un road-trip culinaire : La poursuite du meilleur rougail saucisse. Une invitation pour s'asseoir, discuter, rigoler, goûter à découvrir sur Canal+.

Un projet né entre deux bouchées. Canal+ les voulait. Sébastien a dit oui, puis a demandé l'angle. Page blanche. Coup de fil à Manu. "Parlons de cuisine !" Le choix du plat était évident : le rougail saucisse.

Intouchable, sacré, objet de débats sans fin sur la recette idéale. Sébastien se souvient de la suite : "Manu m'a expliqué qu'il avait rencontré son double."

Manu enchaîne : "Il mange comme moi, il aime la vie, le piment, il aime la bouffe, il aime La Réunion... J'ai envie de le faire avec lui. C'est William Lebghil, (acteur connu notamment pour son rôle de Slimane dans la série SODA.)”

Fourchette en l’air. Manu prévient Sébastien d’entrée, le format étant un documentaire : “Tu sais, moi je suis pas historien, ni sociologue, je veux manger !” Ce projet, c’est sa manière de raconter La Réunion : à table.

“La cuisine, c’est mon lien avec l’île. Même en métropole, tout me ramène à ça”, en se remémorant les tablées bruyantes, les grandes marmites, les retrouvailles chez sa grand-mère à Petite Île...

William, lui, encaisse sacrément bien le piment, goûte à tout. Même au tangue, cerveau compris. On ne sait pas trop s’il rigole. Le docu s’écrit en marchant, entre deux bouchées, entre deux bonnes adresses.

Trois Réunionnais derrière le projet.

À l'origine du projet, on retrouve trois Réunionnais : Ketty Pausé, Sébastien Folin et Manu Payet. Un regard de l'intérieur, une façon de raconter sans trahir.
Un problème, quand même : tourner et manger chaud, mission compliquée. Parfois, quand Sébastien filmait, il voyait les plats et lançait : “Eh les gars, vous m'en laissez de côté, hein !” Certaines familles avaient anticipé. "Touche pas sa, sa lé pou Sébastien !" raconte-t-il, mimant les gestes des cuisinières.

La poursuite du meilleur rougail saucisse ne divise pas, elle rassemble. Pas de recette unique, pas de dogme culinaire.

“Lé pas bon, mais lé fé ek lo ker”, disait la grand-mère de Manu. C’est la moralité.

Ce projet, ce n’est pas un combat sur la recette parfaite. C’est un tour de l’île de la tolérance.

Une question émerge. “William, comptes-tu faire découvrir la cuisine de tes origines à Manu dans une saison 2 ?”

Il répond du tac au tac, dessinant des sourires sur les lèvres de chacun : “Hein ? En Algérie ? J’y suis jamais allé !”

À la poursuite du meilleur rougail saucisse est disponible depuis le 22 janvier sur le digital de Canal+, et le 27 janvier sur myCANAL Réunion.