Beau, Bon, Bleu !

Appuyé sur une offre bistronomique à l’excellent rapport qualité-prix, le P’tit bleu est passé du confidentiel restaurant d’hôtel à l’adresse gourmande incontournable. Bien référencé sur Trip Advisor, l’établissement jouit d’un emplacement privilégié au coeur de la station balnéaire. Chaque jour, midi et soir, s’y pressent touristes et
locaux, d’abord surpris, puis rapidement conquis par une cuisine maison particulièrement efficace, élaborée à 90% à partir de produits locaux. Doté d’une piscine,
l’établissement d’une capacité de 50 couverts, propose également des formules détente et organise un brunch tous les 3è dimanches du mois.

L'Équipe

En cuisine, l’équipe s’organise autour du chef Jean-Hugues Leonie. Parti très jeune se former en métropole, le Réunionnais y restera plus de 20 ans, officiant notamment à la Bourride de Caen, 2 macarons au Guide Michelin.

Le chef affutera également sa cuisine gastronomique à l’étranger : Luxembourg, Thaïlande mais aussi Irlande, en particulier chez les Frères Jacques, un établissement réputé de Dublin. Revenu dans son île en 2013, Jean-Hugues Leonie s’épanouit aujourd’hui à travers une cuisine métissée qui contribue à la renommée grandissante de l’établissement. En salle, c’est Arnaud Teiri qui mène la danse. Arrivé au Grand Bleu comme serveur, le désormais directeur de l’exploitation s’attache à assurer la montée en compétence d’une équipe polyvalente qui accueille régulièrement les étudiants de Vatel Réunion.

LA CUISINE

L’ADN du P’tit Bleu : les circuits courts et les produits de toute première fraîcheur. Hormis le saumon et le magret (plebiscités par la clientèle), l’entrecôte charolaise (un choix du chef) et les algues Wakamé, tous les produits retenus pour intégrer les assiettes du P’tit Bleu sont issus de la production locale.