LE PALMIER : Nouveau décor, même saveur

Il y a trois mois, Le Palmier posait ses tables rue Pasteur. Un déménagement, sans dépaysement : plus d'espace mais un esprit inchangé, et toujours cette cuisine méditerranéenne qui fait revenir les habitués.

Installé pendant près de trois décennies à l'angle des rues Gounod et Mac-Auliffe, l'établissement dionysien dirigé depuis plus de 20 ans par Michael Schohn s'est agrandi : 70 couverts aujourd'hui contre 28 autrefois, et une vaste terrasse ombragée qui attire une clientèle éclectique et fidèle. Ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, l'endroit affiche souvent complet le week-end. La réservation est vivement conseillée.

Une équipe qui carbure à la bonne humeur 

Derrière le comptoir et aux fourneaux, huit visages orchestrent la maison. En cuisine, Mickaël, chef réunionnais arrivé en 2022, pilote une brigade de quatre personnes. En salle, quatre serveurs assurent un service efficace et souriant. Une apprentie barmaid complète l'équipe et soutient l'ambition de déploiement d'une offre afterwork pour prolonger l'esprit "Palmier" au-delà des repas.

Méditerranée au menu

La carte reste fidèle à ce qui a fait la réputation du lieu : une cuisine fraîche et généreuse, puisant dans les produits du petit marché. Parmi les incontournables : Les multiples salades (niçoise, du chef, campagnarde, magret,  pêcheur...), les pâtes maison dont l’incontournable carbonara et les lasagnes, également réalisées maison versions bœuf ou saumon, sans oublier les pizzas stars : marguerite, quatre fromages, et une valeur montante : la “Reblochon”, complétés par des propositions de viandes et  poissons. Des suggestions pimentent quotidiennement la carte à l’image des escargots beurre à l’ail, des ravioles au parmesan crème basilic, des tagliatelles aux moules persillées, ou encore de la côte de bœuf foie gras.

Douceurs maison et cocktails d’inspiration

Côté desserts, Michael, le gérant, met lui-même la main à la pâte (au sens propre) en signant la confection des pâtes à pizza et des dessertsmaison : mousse au chocolat, crème brûlée, panacotta, tiramisu à l’Amaretto, mousse de fruit fraise–Yuzu… et leurs déclinaisons du moment. Au bar, la carte se montre tout aussi inspirée : une dizaine de cocktails, dont le fameux “Spécial Palmier”, création libre du barman, et une sélection de vins bien pensée : Côtes du Rhône Roulepierre Pierre Amadieu, Gigondas AOP Romane Machotte 2022, La Bastide Saint-Vincent 2021, sans oublier les vins du moment et les champagnes.