À Saint-Leu, Bo Lé Bon mise sur la cuisine locale à emporter

Ouvert depuis le 17 octobre dans la galerie commerciale E.Leclerc Portail, à Saint-Leu, Bo Lé Bon propose une offre de restauration rapide exclusivement à emporter. Imaginé par les équipes d’E.Leclerc Réunion, le concept associe préparation sur place, produits de saison et recettes d’inspiration créole.

Préparé pendant près de deux ans, le projet entend proposer une cuisine faisant davantage de place au végétal, avec moins de matières grasses et de sucre. Pascal Thiaw Kine, président du Mouvement E.Leclerc Réunion, présente cette ouverture comme une alternative aux offres habituelles de restauration rapide, avec l’objectif de maintenir des prix accessibles.

Des recettes préparées sur place et des approvisionnements locaux

L’enseigne annonce une cuisine entièrement réalisée sur place, à partir de produits frais, de saison et aussi locaux que possible. Elle indique travailler directement avec des producteurs et des maraîchers réunionnais, en mettant chaque mois un fruit et un légume péi à l’honneur.

Les recettes mêlent cuisine créole traditionnelle et inspirations issues de la street food. Le cambar, le songe ou le fruit à pain font partie des produits que le restaurant souhaite faire redécouvrir.

Parmi les préparations présentées figure un gâteau patate à l’orange, associant patate douce, sucre de coco, farine de patate douce et jus d’orange, sans farine de blé.

Le Bowl Péï, inspiré du poke bowl, réunit pour sa part du riz basmati, des sardines, des tomates, des oignons, du persil, du cresson, du gros piment et du citron.

Une équipe de dix personnes formée pendant deux ans

Bo Lé Bon s’appuie sur dix hommes et femmes issus du rayon traiteur de l’hypermarché Portail. L’équipe a suivi différentes formations durant deux ans pour préparer l’ouverture. Le développement des compétences se poursuit auprès de professionnels de la cuisine et de la nutrition.

« On revient au métier : cuisiner, transformer, pâtisser, créer », souligne Matthieu Travert, directeur de Bo Lé Bon.

Plusieurs partenaires accompagnent le projet : la cheffe et formatrice Amalia Irsapoullé de Varangez, le diététicien nutritionniste Patrice Guichard, ainsi que Stéphane Soulié, de Steff Glacier.

Le restaurant mobilise également le savoir-faire du chocolatier Le Passeur d’Arômes et d’ETC, spécialiste des épices, thés et cafés en vrac. L’UMIH intervient sur la formation au service en boutique et à la relation client.

Des démarches contre le gaspillage et pour le réemploi

Le concept comprend un dispositif de lutte contre le gaspillage alimentaire, mené avec des associations locales.

Un partenariat avec Réutiliz prévoit également un système de consigne des bouteilles en verre, destiné à limiter les déchets et à favoriser leur réemploi.

Bo Lé Bon est installé dans la galerie commerciale E.Leclerc Portail, à Saint-Leu. L’offre est uniquement proposée à emporter.

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