Tranche de vie Réunionnaise

Le Caritologue offre une halte authentique et gourmande, en plein coeur de la capitale sudiste.

Nul besoin d’aller dans les hauts pour déguster de la vraie bonne cuisine réunionnaise. Depuis 2021, le Caritologue offre une faille dans le continuum espace-temps permettant de passer très rapidement de la très animée rue Marius et Ary Leblond, à l’ambiance authentique du repas dominical organisé à la case mémé. C’est à André Béton, artisteépicurien-restaurateur à ses heures que l’on doit le terme de Caritologue. En plus de participer à la définition du projet, ce dernier a autorisé l’établissement à faire bon usage du néologisme. Véritablement atypique, l’établissement saint-pierrois est fourchette d’or 2022, ce qui le fait figurer parmi les 57 meilleurs restaurants de cuisine créole de La Réunion.

Ouvert du lundi au samedi (le midi) et du jeudi au samedi en soirée, l’établissement affiche une capacité de 70 couverts. Pour obtenir une table sous sa vaste terrasse ombragée abritant espèces centenaires et foyer destiné à accueillir les marmites, ou dans la grande salle décorée à l’aide d’objets et références à la Réunion lontan, il est fortement recommandé de réserver !

Le menu

Reposant sur une cuisine réalisée au feu de bois, celui-ci est renouvelé quotidiennement et proposé aux tarifs uniques de 20€ le midi et 25€ le soir, en plus d’une offre “à emporter”. Proposés sous forme de buffet accessible directement depuis les marmites, les 4 ou 5 caris du jour sont des emblèmes de la cuisine réunionnaise comme le rougail saucisses, le cabri massalé, le civet canard.

Des plats signature viennent compléter la proposition : riz chauffé larves guêpes (le samedi), civet zourite (le jeudi), cari pat’ cochon et morue (le vendredi). Les accompagnements traditionnels : riz, grain, riz chauffé, zembrocal, de même qu’un assortiment de rougails répondent évidemment présents. L’établissement dispose en outre d’une belle carte de
desserts : les grands classiques tels gato patate, tisson, chemin de fer, moelleux chocolat, complétés par les créations Delis dakatine, Fournaise, Zarlor banane cannelle et Ti baba patate chocolat.

La cuisine/le service

Résolument traditionnelle, la cuisine mobilise dès 7 heures du matin la cheffe Seema qui a rejoint l’équipe du Caritologue en 2023. Au total, l’établissement fonctionne grâce à 9 personnes dont la plupart ne sont pas issues de l’univers de la restauration mais ont acquis savoir-faire et passion par héritage “La véritable cuisine créole s’apprend peu, elle se transmet de génération en génération” confirme Pascal Hoareau, ancien conseiller à l’emploi qui s’épanouit aujourd’hui à la mise en musique de cette sympathique équipe.