Le Koru Café se compose à l’étage, d’un espace coworking et au rez-dechaussée, d’un espace restauration d’une capacité de 25 places, complété par une terrasse sur rue. Ouvert du lundi au samedi, de 7h à 19h (hors Covid), l’établissement déploie un large éventail de propositions gourmandes. Tout commence avec unpetit-déjeuner disponible en trois versions : express, gourmand ou healthy avec dans cette catégorie, des suggestions sortant vraiment de l’ordinaire : granola bowl maison,avocado toast, pan con tomate. Le voyage culinaire se poursuit en journée continue, en fonction de la disponibilité des productions réalisées maison ou concoctées par les nombreux artisans partenaires.

L'Équipe

Pour seconder Maya Picard, gérante de l’établissement formée au management hôtelier et à la restauration, cinq personnes âgées de 20 à 30 ans. Une équipe dynamique et polyvalente formée à l’art du barista et qui maîtrise toutes les subtilités techniques et artistiques de la carte coffee shop.

La carte

L’indétrônable de la carte, le sandwich Koru embarque bringelles roties et tranches de Piton Maïdo, relevées par un pesto rosso maison. Au nombre des éléments phares de la carte Koru, le Boudha Bowl du jour mais aussi des quiches aux saveurs classiques ou plus audacieuses comme cette association brocolis et bleu d’Auvergne ou encore le mix citrouille et massalé.

De nombreux cakes salés figurent également à la carte quotidienne parmi lesquels, le cake façon bonbon piment, en passe de devenir
incontournable. Une création signée Les Pâtissières. Les amateurs de sucré ne sont pas en reste avec une ribambelles de cakes etde cheesecakes (fruits de saison, caramel beurre salé, Stracciatella…) ainsi quedes tartes dont quelques exclusivités : snikers, bounty, fruits secs… Actuellement, le Koru peaufine ses recettes autour du toasted sandwich. La nouveauté sera proposée dès que la consommation sur place sera de nouveau autorisée.

Les Boissons

Si l’établissement propose quelques références de bières en partenariat avec Les Dalons, des thés, de la tisane ou encore un jus du
fruits frais du jour, l’essentiel des boissons repose sur l’offre coffee shop qui intègre de nombreux latte (déclinables en version végétale). Des plus classiques comme le latte gourmand noix de macadamia, au plus surprenant comme le butterfly pea latte, une spécialité à base de fleur de pois papillon, gingembre et sucre coco.

La Cuisine

Réalisée au sein du Koru ou dans les laboratoires de ses partenaires : Les Pâtissières (quiches et propositions sucrées), Babka’s Charrette (salé et biscuits Anzac), Label Tarte (quiches), Origines (sucré) ou l’Étoile gourmande (napolitains), les gourmandises du Koru Café ont comme points communs l’amour du travail artisanal,l’utilisation de produits frais et la préférence donnée aux circuits courts.