LE ZARLOR Un trésor, entre tradition et modernit

Au cœur du chef-lieu, une maison construite à la fin des années 40 s’est récemment métamorphosée en un restaurant chaleureux et singulier : Le Zarlor. À sa tête, une équipe de passionnés de bonnes choses, qui ont décidé de “revisiter“ la gastronomie locale, avec audace et élégance, dans un cadre à propos. Une démarche sincère, nourrie de souvenirs et de nostalgies, qui donne naissance en 2024, à un restaurant thématique d’un genre nouveau : Le Zarlor.

Dans l’univers culturel et linguistique créole réunionnais, le Zarlor, représente la boite à bijoux en or des mamies, ce qu’il y a de plus précieux, l’être aimé, le conjoint aisé qu’on appelle avec sourire son pied d’riz. Le Zarlor c’est également une histoire de valeurs traditionnelles réunionnaises réunies autour d’une ambiance conviviale en couple, en famille ou entre amis, de belles assiettes, de bons produits et du goût. Installé dans une élégante bâtisse créole, l’établissement a su préserver son cachet. Doté d’un bel espace extérieur, il affiche une capacité totale d’une centaine de couverts et davantage lors d’évènements privés et cocktails d’entreprises. Ouvert en soirée le lundi, midi et soir du mardi au samedi, le Zarlor s’adresse à une clientèle locale comme touristique. Les habitués le savent : mieux vaut réserver, surtout le week-end.

Une carte qui raconte La Réunion

La carte, à la fois stable et vivante, se renouvelle partiellement chaque mois. Elle met en scène des produits frais sublimés par des associations audacieuses: à partir de juillet, on y découvrira par exemple un thon mi-cuit en croûte de sésame, accompagné d'un sosso mais citronné, de brèdes et d'une sauce vierge au fruit de la passion. A l'ardoise, les suggestions du jour renforcent ce lien entre terroir et créativité : salade de palmiste rouge de Saint-Philippe, zourite rôti, carry poulet palmiste ou encore civet de cerf se partagent la vedette selon les arrivages. Une attention particulière est portée à la provenance: le thon germon vient de Sainte-Rose, le cerf, élevé au sein du domaine Moka, est proposé dans une version inédite: le "Tigre qui pleure".

Une équipe inspirée, une cuisine engagée

La cuisine du Zarlor s'ancre dans une vision: valoriser La Réunion dans ce qu'elle a de plus noble. Une brigade de 6 personnes s'y emploient chaque jour. À leur tête, Jean-Patrick, expert des produits péi et maître des sauces, impulse une ligne culinaire claire : respect des traditions, créativité maîtrisée et goût du détail.
Parmi les originalités, citons la surprenante brochette de kangourou nappée d'une sauce fromagée "Piton Maïdo". Côté douceurs, on oscille entre classiques (crème brûlée, fondant au chocolat) et créations pâtissières à l'image des entremets déclinés en version fruitée et chocolatée.

Un bar à cocktail plébiscité

La carte des boissons n'est pas en reste.
Elle séduit par ses cocktails signatures, dont le Vakoa, un mélange subtil de gin réunionnais, concombre, citron vert, miel et tabasco. La sélection de vins, volontairement resserrée, propose une douzaine de références en rouge, blanc et rosé, accessibles mais choisies avec soin. Les bulles aussi ont leur place, avec plusieurs cuvées de crémants et champagnes, du brut au vintage.