À Saint-Benoît, Nicolas Rivière ouvre Terra Bourbon avant le lancement de LEVANT

Le chef Nicolas Rivière ouvrira Terra Bourbon, un restaurant éphémère et concept store installé au Comptoir Mélissa, à Saint-Benoît, du 8 juillet au 15 août 2026. Pensé comme un laboratoire culinaire, ce nouveau format s’inscrit dans le prolongement de La Table de Bourbon et servira d’avant-goût à LEVANT, son futur restaurant attendu à Sainte-Suzanne en septembre 2026.

Après près de dix mois de développement de La Table de Bourbon, une quinzaine d’expériences culinaires organisées chez Emmanuelle, au Comptoir Mélissa, et une dizaine d’autres aux quatre coins de l’île, Nicolas Rivière et son équipe renforcent leur partenariat avec l’exploitation saint-benoîtoise pendant les vacances de l’hiver austral. Terra Bourbon doit permettre au chef de poursuivre ses expérimentations, de roder les équipes qui rejoindront prochainement LEVANT et de faire découvrir au public l’univers de son futur restaurant.

Un restaurant, un coffee shop et une épicerie fine

Installé au cœur de l’exploitation agricole du Comptoir Mélissa, Terra Bourbon accueillera les visiteurs tous les mercredis et samedis, de 10h à 17h. Le lieu réunira plusieurs espaces complémentaires :

• un restaurant proposant une cuisine de saison inspirée des récoltes de l’exploitation et des produits du terroir réunionnais ;
• un coffee shop et salon de thé ouvert toute la journée ;
• une épicerie fine mettant en avant les créations Terra Bourbon, les produits du Comptoir Mélissa et une sélection de producteurs locaux déjà partenaires de La Table de Bourbon ;
• des visites de l’exploitation encadrées par des guides touristiques et des rencontres avec les producteurs.

Le restaurant pourra accueillir jusqu’à 40 couverts le midi, répartis sur deux services. Le salon de thé disposera d’une capacité d’une vingtaine de personnes tout au long de la journée. Un service de Click & Collect sera également proposé pour l’ensemble des offres.

Une carte guidée par les saisons

La carte de Terra Bourbon sera construite autour des produits disponibles et des saisons. Les convives pourront notamment retrouver un gaspacho du moment, un gravlax de poisson local, un retour de pêche, une assiette végétale, une tarte de saison ou encore une mousse au chocolat Terra Bourbon.

Plusieurs formules seront proposées le midi :

• 36 € pour une formule entrée-plat ou plat-dessert ;
• 40 € pour une formule entrée-plat-dessert ;
• une offre coffee shop et pâtisserie entre 5 € et 10 €, sur place ou à emporter.

Au-delà de la restauration, La Table de Bourbon pourra accueillir des événements privés et professionnels, tels que des afterworks, cocktails, repas d’entreprise ou expériences sur mesure.

Une étape avant LEVANT à Sainte-Suzanne

À travers Terra Bourbon, Nicolas Rivière et son associé Dharma Kullean poursuivent la construction d’un écosystème culinaire amorcé avec La Table de Bourbon. Les deux entrepreneurs développent plusieurs formats complémentaires autour du restaurant, des expériences immersives, de la restauration à emporter, de l’événementiel et de la valorisation des producteurs locaux. Le pop-up de Saint-Benoît constituera une étape de transition avant l’ouverture de LEVANT, futur lieu de gastronomie réunionnaise contemporaine à Sainte-Suzanne.

Originaire de La Réunion, Nicolas Rivière construit depuis plus de vingt ans un parcours entre l’île et l’international, au sein de maisons de prestige et aux côtés de grands noms de la gastronomie. Son expérience nourrit une cuisine ancrée dans le territoire réunionnais, mettant en avant les producteurs, le végétal, les produits de saison et les savoir-faire locaux.

Reconnu comme ambassadeur de la gastronomie réunionnaise, il représente régulièrement La Réunion et l’océan Indien lors de manifestations culinaires en France et à l’international. Il mène aussi plusieurs réflexions autour de l’alimentation de demain, notamment sur des projets en restauration collective et cantines, avec la volonté de concilier qualité nutritionnelle, produits locaux, équilibre alimentaire et plaisir de manger.

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