LA KAZ LIBANAISE

Au cœur du carré d’or dionysien, La Kaz Libanaise propose une célébration des arômes, des saveurs et des traditions culinaires d’un grand pays de gastronomie à l’origine du Mezzé, reflet de l’hospitalité libanaise.

Fréquentée tant par les touristes familiarisés de longue date avec une cuisine ayant conquis le monde entier, que par les Réunionnais qui en découvrent toutes les subtilités, La Kaz Libanaise accueille chaque midi et soir, du mardi au samedi, une clientèle en quête d’escapade culinaire. Doté d’une capacité de 44 couverts, l’établissement déroule
des formules à emporter, à déguster sur place ou à se faire livrer, qui s’étendent du sandwich (pain tortilla) au dessert en passant par une ribambelle de pro- positions aux noms évocateurs : Falafel, Fatayer, Kibbeh, Rikakat, houmous, Labneh, Moutabal…

Les végétariens et végans ne sont pas en reste avec un bel éventail de propositions offert par cette cuisine fraîche et parfumée, non épicée. Le restaurant affiche également la certification Halal délivrée par la commission Hallal-Réunion. Forts du succès rencontré, les gérants envisagent déjà un agrandissement, de même qu’un développement vers une activité de traiteur

La carte

Le menu s’enrichit chaque midi de formules plat du jour et formules plancha qui complètent les mezzés, véritables ambassadeurs du Liban, lesquels se déclinent en version chaude (beignets, boulettes, croustillants farcis) et froide (houmous, fromage frais aromatisé, caviar d’aubergine. Des suggestions végétariennes/veggies intégrant légumes cuisinés et salades libanaises (Coleslaw, Fatouche, Taboulé), complétant la proposition.

Côté plats, outre les très attendus assortiments de mezzés, on retrouve des assiettes de grillades de viandes marinées, accompagnées de légumes grillés, de houmous, de frites ou de salade libanaise. La carte des desserts est renouvelée chaque jour et fait la part belle aux merveilles pâtissières que sont dles baklawa, les flans, les gâteaux de semoule et les cigares farcis, de même qu’un très intrigant Sfouf, gâteau éponge parfumé au curcuma. Les plus gourmands opteront pour un assor- timent de 4 pièces de Baklawas et de Maamoul aux saveurs variées (pistache, cajou et dattes) qui pourront être sublimés par les arômes d’une citronnade ou d’un tamarin à la libanaise, ou encore un café turcà la cardamome ou à la fleur d’oranger.

La chef / l’équipe

Fruit d’un travail familial, la Kaz Libanaise mobilise Pascal et Marwa Abla, gérants de l’établissement, et épaulés par une équipe de 6 personnes dont plusieurs étudiants en provenance du Liban. À l’origine professeur d’anglais, la chef Marwa s’est convertie à la cuisine durant le Covid en suivant la formation en ligne d’une école libanaise. Elle tire aussi profit d’une transmission familiale opérée au Liban durant toute son adolescence, pour traduire, à l’aide de thym libanais, de sumac et de sésame grillé, les fruits, légumes et viandes locales en une cuisine fraîche et légère pourtant si généreuse