À Maurice, Rivazur dévoile une nouvelle carte signée Bhavish Choytooa

Six mois après son ouverture sur la côte nord-est de l’île Maurice, Rivazur présente une nouvelle carte imaginée par le chef mauricien Bhavish Choytooa. Situé au cœur de l’Azuri Ocean & Golf Village, le restaurant s’inspire de la Riviera française et propose une cuisine méditerranéenne axée sur les viandes grillées, les poissons frais et les saveurs de la mer.

Le chef Bhavish Choytooa compte 17 ans de carrière dans des établissements hôteliers de premier plan à Maurice et en Australie. Il a également travaillé à Sydney au sein d’enseignes comme Steersons Steakhouse, Hurricane Grill Bar et The Meat & Wine Co. Son parcours nourrit une cuisine d’inspiration méditerranéenne, centrée sur la fraîcheur des produits, la saisonnalité et les produits de la mer.

Une carte entre classiques méditerranéens et touches contemporaines

La nouvelle carte de Rivazur met en avant plusieurs plats signature, dont le ceviche, le ourite grillé, les spaghetti alle vongole et le homard entier. Le restaurant propose une sélection de plats élaborés à partir d’ingrédients frais et de qualité.

Parmi les propositions autour des produits de la mer figurent notamment :

• un sashimi de thon légèrement saisi, accompagné de sauce soja-sésame, de crème au raifort et d’huile à l’orange grillée infusée ;
• un ceviche de vivaneau rouge au citron vert, fruit de la passion, noix de coco fraîche et perles d’agrumes ;
• un poulpe grillé servi avec une purée de pommes de terre écrasées, une huile au paprika et une salsa verde ;
• des spaghetti alle vongole préparés avec des palourdes fraîches, de l’ail, du vin blanc et du persil.

La carte comprend aussi une salade de burrata aux tomates anciennes, olives, pesto de basilic et fleur de sel, ainsi qu’un chou-fleur rôti accompagné d’un houmous harissa, de grenade, d’amandes torréfiées et de chimichurri. Les crevettes et chorizo sont servies avec une purée de petits pois, du beurre à l’ail, du zeste de citron et du pain de campagne grillé.

Les viandes grillées occupent également une place dans le menu, avec notamment une brochette de poulet shawarma, servie avec une salsa concombre-poivron, du pain superposé et un raita à l’ail et à la menthe. "Chez Rivazur, la qualité et la fraîcheur sont au cœur de chaque assiette. Notre objectif est de mettre en avant notre créativité culinaire à travers les meilleurs produits, tout en créant des moments de partage autour de la gastronomie, dans un univers intemporel inspiré de la Méditerranée, avec ma propre signature", souligne le chef Bhavish Choytooa.

Une adresse en bord de mer au nord de l’île

Pour Hoomit Jankee, property manager, Rivazur vient enrichir l’offre lifestyle et gastronomique du nord de l’île Maurice. "Entre son emplacement en bord de mer, une cuisine fraîche, un design intérieur élégant et des expériences soigneusement pensées, le restaurant se positionne comme un lieu de rencontre où l’on vient profiter d’une ambiance décontractée face à l’océan. Nous constatons d’ailleurs un réel engouement et une appréciation croissante de notre clientèle exigeante", indique Hoomit Jankee, property manager.

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