La compagnie aérienne Air Austral enrichit son expérience à bord en dévoilant de nouveaux plats signés par le chef réunionnais Kevene Marimoutou, ambassadeur d'une cuisine locale moderne et authentique. Depuis début septembre 2024, les passagers de la compagnie ont l’opportunité de découvrir des mets conçus avec des ingrédients typiques de La Réunion, soigneusement sélectionnés pour sublimer les saveurs de l'île.

Kevene Marimoutou, chef exécutif de l'Iloha Seaview Hôtel et fort d'une expérience auprès de grands noms de la gastronomie tels que Cyril Lignac, Guy Martin et Alain Ducasse, a relevé le défi de proposer une cuisine gourmande et raffinée à 10 000 mètres d'altitude. Ses créations, alliant tradition réunionnaise et touche contemporaine, seront disponibles dans différentes classes : en Club Austral avec un plat « Signature » renouvelé à chaque cycle, en précommande en classe Confort, et dans la gamme ExtraRepas pour les passagers en classe Loisirs.

Les plats proposés incluent des créations audacieuses telles que la kefta d’agneau au massalé avec un houmous de pois du Cap au curcuma Harissa, pickles de betterave et gel au tamarin ; ou encore un parmentier de joue de bœuf, accompagné d'une mousseline de patate douce parfumée au gingembre, chou braisé et jus à la sauce d'huitres ; un filet de bœuf laqué au soja accompagné de Sosso maïs, Crumble de pignons de pin et parmesan Chou Pak-Choï ; et des cannellonis farcis aux champignons avec une sauce tomate au caloupilé, gingembre-mangue. Ces recettes seront progressivement dévoilées au fil des mois et disponibles sur les vols long-courriers reliant La Réunion à Paris et Bangkok.

Cette collaboration marque une nouvelle étape dans l'engagement d'Air Austral à offrir une expérience de voyage ancrée dans l'authenticité réunionnaise. Joseph Bréma, président du directoire d'Air Austral, s'est réjoui de cette initiative, soulignant l'importance d'une offre culinaire de qualité à bord.

Kevene Marimoutou, quant à lui, se dit honoré de pouvoir partager sa passion pour la cuisine réunionnaise avec les passagers de la compagnie. Il espère que ses créations sauront séduire les palais en quête de nouvelles saveurs et d'évasion gustative.

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