Dans de nombreux pays du monde, la prise de conscience de l'importance d'une alimentation durable gagne du terrain, et avec elle la reconnaissance du fait que la consommation de viande contribue au réchauffement climatique en raison de son empreinte carbone élevée. En conséquence, le marché mondial des substituts végétaux est actuellement en pleine croissance, comme le mettent en avant les données et les prévisions du Consumer Market Insights de Statista.

D'ici 2025, la taille du marché des substituts de viande devrait atteindre environ 22 milliards d'euros, soit presque quatre fois plus qu'en 2020, année où ce segment était évalué à un peu moins de 6 milliards.

Le chiffre d'affaires des substituts de lait devrait lui doubler d'ici 2025 : alors qu'il représentait près de 16 milliards d'euros en 2020, il devrait s'élever à plus de 32 milliards d'ici deux ans.