De plus en plus de personnes dans le monde renoncent aux produits laitiers et l'offre croissante de produits de substitution permet aux consommateurs de passer facilement des produits d'origine animale aux produits d'origine végétale. Certes, la part des buveurs de lait dans le monde est encore nettement plus élevée, comme le montre ici le graphique, mais la population qui consomme régulièrement du lait végétal comme le lait de soja ou d'avoine est néanmoins considérable, surtout en Asie et dans les pays arabes.

Selon les données de Statista Consumer Insights, l'Inde et le Vietnam sont les pionniers dans ce domaine - environ un tiers des personnes interrogées y ont déclaré consommer du lait végétal.

En France, seuls 16 % des répondants à l'enquête consomment régulièrement des solutions de remplacement à base de soja, d'avoine ou autres. Ils sont bien plus nombreux au Canada (26 %), où une personne sur quatre consomme régulièrement du lait végétal. En Belgique ils sont 21 % et 18% en Suisse. La Serbie présente le pourcentage le plus faible : avec seulement 10 % de consommateurs de lait végétal.