« Réinventer la pomme sous sa forme salée. » C’est sur ce thème et avec quelques ingrédients imposés (pomme, magret de canard, piment d’Espelette, fleurs comestibles) que 6 chefs renommés localement ont relevé le défi de la 27e édition du Challenge gastronomique de La Réunion, le 30 juin dernier au Centhor, à Saint-Gilles-les-Hauts. Organisé par des étudiants de l’Ecole de gestion et de commerce (EGC), l’événement a permis à la jeune cheffe Gladys Ritou de se distinguer. La cheffe du restaurant dionysien Les Olivades a ainsi pris la 2e place d’un concours culinaire particulièrement relevé cette année, et finalement remporté par le chef à domicile Sébastien Catherine. A bientôt 32 ans, Gladys Ritou propose actuellement aux Olivades une cuisine semi-gastronomique d’inspiration méditerranéenne. Mais, depuis l’obtention de sa mention complémentaire cuisine créole...