"Forcément un basilic de couleur violette dans une assiette, ça réveille le goût", s'amuse Lucille Bonnet, 28 ans, paysagiste à la tête de la ferme hydroponique et aquaponique L'autre Campagne, à Saint-Martin-de-Seignanx (Landes). En 2016, avec son compagnon Thomas Panzolatto, la jeune femme a lancé la première ferme en France à mêler, à échelle commerciale, des systèmes d'exploitation "hors-sol" en hydroponie et aquaponie en circuit fermé, avec bassins en extérieur et serre de 625 m2...