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Le chef réunionnais Nicolas Rivière poursuit le développement de ses projets culinaires avec l’ouverture de Terra Bourbon, un restaurant éphémère installé durant les vacances de l’hiver austral au sein de l’exploitation du Comptoir Mélissa, à Saint-Benoît.
« Du 8 juillet au 15 août 2026, Terra Bourbon proposera au public une première immersion dans l’univers de LEVANT, le futur restaurant du chef dont l’ouverture est annoncée à Sainte-Suzanne en septembre 2026. »
Cette nouvelle expérience intervient après plusieurs mois consacrés au développement de La Table de Bourbon et à l’organisation de nombreux rendez-vous gastronomiques dans différentes communes de l’île.
« Près d’une quinzaine d’expériences culinaires ont été organisées chez Emmanuelle, au Comptoir Mélissa, auxquelles se sont ajoutées une dizaine d’autres rencontres aux quatre coins de La Réunion. »
Avec Terra Bourbon, Nicolas Rivière et son équipe souhaitent tester de nouvelles créations, préparer les futurs collaborateurs de LEVANT et présenter les principales orientations culinaires du prochain établissement.
« Le projet a été imaginé comme un laboratoire culinaire permettant au chef de poursuivre ses expérimentations et de roder les équipes appelées à rejoindre prochainement LEVANT. »
Installé directement sur une exploitation agricole, le lieu associera restauration, découverte des produits locaux et rencontres avec les acteurs du territoire.
« Terra Bourbon accueillera les visiteurs chaque mercredi et chaque samedi, de 10 heures à 17 heures. »
Plusieurs espaces seront accessibles au public avec un restaurant proposant des plats inspirés des récoltes disponibles, un coffee shop avec salon de thé ainsi qu’une épicerie fine réunissant des créations Terra Bourbon, des produits du Comptoir Mélissa et différentes références issues de producteurs locaux.
« Des visites de l’exploitation encadrées par des guides touristiques ainsi que des rencontres avec les producteurs seront également proposées. »
Le restaurant pourra recevoir jusqu’à quarante convives pour le déjeuner, répartis sur deux services. Le salon de thé disposera pour sa part d’une capacité d’accueil d’une vingtaine de personnes au fil de la journée.
« Un service de Click & Collect sera proposé pour l’ensemble des offres disponibles. »
La carte évoluera selon les récoltes, les saisons et les approvisionnements. Les clients pourront notamment retrouver un gaspacho, un gravlax élaboré à partir de poisson local, un retour de pêche, une assiette végétale, une tarte de saison ou encore une mousse au chocolat Terra Bourbon.
« Les formules du déjeuner seront proposées entre 36 euros pour une entrée avec un plat ou un plat avec un dessert et 40 euros pour un menu comprenant une entrée, un plat et un dessert. »
L’offre du coffee shop comprendra également des pâtisseries disponibles sur place ou à emporter.
« Les pâtisseries seront proposées entre 5 et 10 euros. »
Terra Bourbon accueillera par ailleurs des rendez-vous privés et professionnels avec la possibilité d’organiser des afterworks, des cocktails, des repas d’entreprise ou des expériences personnalisées.
Ce projet constitue une nouvelle étape pour Nicolas Rivière et son associé Dharma Kullean, qui développent plusieurs activités autour de la restauration, de l’événementiel, de la vente à emporter et de la promotion des productions locales.
« Le pop-up de Saint-Benoît représente une phase de transition avant l’ouverture de LEVANT, présenté comme un futur lieu consacré à une gastronomie réunionnaise contemporaine. »
Originaire de La Réunion, Nicolas Rivière possède plus de vingt années d’expérience acquises sur l’île et à l’international, notamment au sein de maisons reconnues et auprès de grandes figures de la gastronomie.
« Sa cuisine accorde une place importante aux producteurs réunionnais, au végétal, aux produits de saison et aux savoir-faire locaux. »
Le chef participe également à plusieurs manifestations culinaires organisées en France et à l’étranger, où il contribue à faire connaître la gastronomie réunionnaise et celle de l’océan Indien.
« Nicolas Rivière travaille aussi sur plusieurs réflexions consacrées à l’alimentation de demain, notamment dans les domaines de la restauration collective et des cantines, avec une attention portée à la qualité nutritionnelle, aux produits locaux, à l’équilibre alimentaire et au plaisir de manger. »
Terra Bourbon
Restaurant éphémère, coffee shop, salon de thé et épicerie fine
Du 8 juillet au 15 août 2026
Tous les mercredis et samedis
De 10 heures à 17 heures
Comptoir Mélissa
Saint-Benoît
Restaurant limité à 40 couverts le midi, répartis sur deux services
Salon de thé d’une capacité d’environ 20 personnes
Formules déjeuner 36 euros
Entrée et plat ou plat et dessert 40 euros
Entrée, plat et dessert
Pâtisseries de 5 à 10 euros
Consommation sur place ou à emporter
Service Click & Collect disponible
Visites de l’exploitation et rencontres avec les producteurs
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