Soucieuse de valoriser les coproduits de l’industrie agroalimentaire grâce à de nouvelles techniques, Gwenn Atheaux Le Formal a conçu un sirop 100% à froid, qui contrairement à ceux cuits en marmite, préserve tous les principes actifs et les propriétés de la plante tant au niveau de leurs qualités gustatives que nutritionnelles.
Une première dans le monde des siropiers. Pour commercialiser sa trouvaille, elle a créé la Société nature Innovation en 2013, et lancé ses produits sous la marque Nature d’Ici et d’Ailleurs.

Curcuma, gingembre, géranium, piment oiseau, moringa, ylang ylang, ayapana, bissap, cannelle, citron gingembre sont autant de références qui composent aujourd’hui la gamme de sirops à froid de Nature d’Ici et d’Ailleurs, auxquels se rajoutent des productions saisonnières, comme le faham ou le tangor. 
Parallèlement, elle a collaboré avec le tisaneur Jean-Jacques Sillon, afin de créer ses propres mélanges dans lesquels elle a tenu à inclure au moins une plante de La Réunion. Pour se différencier des tisaneurs, Nature d’Ici et d’Ailleurs a travaillé tant sur le goût, en y incorporant des plantes aromatiques, que sur les propriétés recherchées. 
« Nous avons créé différentes recettes en fonction des propriétés des plantes, des dosages et de ce qui est reconnu par la pharmacopée », explique Gwenn Atheaux Le Formal. « Nous avons aujourd’hui six mélanges : diagonales des fous, silhouette créole, bonne humeur créole, thé vert curcuma, Chaï curcuma, et du vrac : ayapana, moringa et bissap ».

Parmi les huit tisanes et infusions aux propriétés tant tonifiantes que digestives, détox, diurétiques, ou utilisées en compléments alimentaires, se trouve la tisane moringa bio en feuilles séchées, plus connue à La Réunion sous le nom de mouroum.

Pour la fabriquer, Gwenn Atheaux Le Formal s’approvisionne directement auprès d’un producteur saint-paulois spécialisé dans la production bio.

Les branches seront dans un premier temps cassées grossièrement puis placées dans des clés superposées dans un déshydrateur dont la mission sera d’enlever l’eau contenue dans les plantes fraîches, en soufflant de l’air sec à 30° par le bas. Ce procédé permet de préserver les molécules des plantes.
À mi-séchage, un premier effeuillage est effectué par les mains expertes de Frédéric Atheaux, microbiologiste et chargé de production, afin d’éliminer branches et tiges. (photo 3)
Il faudra deux jours entiers pour obtenir une matière entièrement séchée de laquelle seront enlevées les dernières brindilles.
Afin de permettre au Moringa de garder tous ses principes actifs, les feuilles ne sont pas broyées. « Le moringa broyé est déjà proposé sur le marché », explique Gwenn Atheaux Le Formal, « Les consommateurs étaient en recherche de moringa en feuilles, afin de pouvoir les utiliser aussi bien dans les carys qu’en cataplasme ».

Entièrement séchées, les feuilles sont désormais prêtes à être conditionnées manuellement dans des sachets de 25 gr ou stockées pour entrer dans la composition du mélange silhouette créole, utilisé pour la digestion, complété ensuite par de l’ayapana, de la menthe et du rooibos.
(Photo 6) Gwenn Atheaux Le Formal, Frédéric Atheaux et Laurie Marimao, assistante commerciale.