Tradition et créativité

Au coeur du quartier culturel de Saint- Paul, le restaurant affiche une capacité d’environ 25 couverts. Chaque midi et soir du mardi au samedi, il accueille une clientèle touristique et locale attirée par la proximité du marché forain, les évènements culturels proposés par La Cerise et Lespas voisins. Tout aussi fidèle, la clientèle d’affaires le plébiscite tant pour l’originalité de ses propositions que par la maîtrise technique du chef, sans oublier son rapport qualité-prix indéniable.

Le menu

Élaborée pour la semaine, la formule du midi rencontre un vif succès et pour cause : le jour de notre visite, étaient par exemple convoqués un généreux chausson à la provençale, une Kefta de dorade ou une côte de porc charcutière et une mousse au chocolat et fruits frais.

L’ardoise, renouvelée régulièrement en fonction des arrivages, de l’inspiration et de l’envie du moment nous a également mis l’eau à la bouche avec ses entrées originales comme les moules gratinées à la créole/crème de haricots rouges ou le cappuccino de butternut/ chantilly de champignons péi/ huile de truffe. Tout aussi alléchantes, les viandes du jour déroulaient magret de canard, mignon de porc, filet de boeuf et carré d’agneau, respectivement travaillés avec de la vanille, du vin rouge, du massalé, une croûte de pistache-herbes fraîches.

Des suggestions de poisson complétaient la proposition avec un riso de la mer, des gambas flambées, une truite de Langevin/ vierge gingembre-citron confit-fenouil et notre coup de coeur du jour : la légine en croûte de boucané et sa crème gros piments. Tout comme les plats, les desserts maison, servis à la minute, se déclinent du plus classique : coulant au chocolat, crème brulée, fraises en deux façons, au plus surprenant comme ce Saint-Honoré à la mousse de banane flambée ou enfin cette Pavlova mariant dans le plus parfait équilibre citron, menthe et concombre frais ! Et pour être sûr de ne rien rater, l’ensemble peut être apprécié au travers du biennommé Café Gourmand.

La cuisine du chef

Vivante et colorée, on peut la qualifier de “cuisine de marché” saupoudrée de quelques touches de “cuisine du monde”.

Ici pas de menu enfant mais des adaptations, pas d’accompagnement de type frites ou haricots verts mais pas moins de 7 variétés de légumes, rôtis séparément, figurant aux côtés de garnitures comme la pomme de terre Anna ou les lasagnes épinard béchamel d’ail. Une part grandissante est réservée dans les assiettes de Là- Bas, Ter La à la production locale. Après la truite de Langevin, d’autres pépites péi sont invitées à investir les menus régulièrement.

Les boissons et vins

La carte des boissons intègre des thés glacés et des cocktails de fabrication maison ainsi qu’une large gamme de bières, dont la Yab locale disponible dans ses versions ambrée, blonde et IPA. La proposition est complétée par une carte sélective de vins rouges, blancs, rosés et de bulles, parmi lesquels un Chinon AOC Pascal Ricotier ou encore un Bourgogne Chardonnay AOP, Domaine JM Brocard, également proposés au verre, tout comme une poignée de références triées sur le volet.